GNOC DE COLA

Gnocchi di erbe della tradizione
Gli “Gnoc de Cola” si cucinavano in tutta la Valle Camonica con qualche variante a seconda delle zone di riferimento.
È un piatto povero, in passato facile da preparare e veloce anche per la disponibilità delle erbe di campo, che si mangiava tutto l’anno.
Nella preparazione possono essere utilizzate la “strisiga” (erbetta di campo Silene vulgaris), foglie di ortica, spinacio o Peruch, mentuccia, erba di S Pietro ed altre erbe locali.
Per cucinare degli Gnoc de cola prelibati, si consiglia di utilizzare sempre la strisiga (o silene), erbetta di campo che si può raccogliere nel periodo primaverile, da maggio a giugno.