POLENTA

A base di farina di mais
La polenta è un piatto della tradizione culinaria della Valle Camonica, molto importante per il sostentamento di intere comunità.
Si presenta piuttosto solida e si mangia lungo tutto l’arco dell’anno, in genere la domenica, abbinandola a carne, selvaggina, salame cotto, in un intingolo a base di latte o panna oppure accostandola a formaggi nostrani fusi o ai funghi.
Una volta si usava mangiare una fetta di polenta direttamente nel paiolo di cottura, insieme a un po’ di latte, gustando il sapore tipico della crosta (strì) sul fondo del paiolo.